Este cuaderno da a conocer el papel del trigo en la ecología y cultura humanas, los usos actuales del paisaje agrario y las problemáticas socioambientales del modelo de consumo alimentario. Todo esto ligado a la Harinera de Castelló d'Empúries, que nos permite comprender el proceso tecnológico de la molida del grano y observar uno de los paisajes más significativos de la geografía catalana.