Moudre le grain pour obtenir du pain est une des activités les plus anciennes de l’Homme. Ce cahier est consacré à la minoterie de Castelló d’Empúries, un exemple du processus industriel utilisé pour l’obtenir, très différent du processus traditionnel des moulins à farine. L’obtention d’énergie hydraulique à partir de l’arrivée d’eau au moulin, l’évolution des moulins à farine et la matière première, le blé, ou le processus jusqu’à l’obtention de la farine, nous donnent une vision complète de la meunerie.